Per definirsi sano, qualsiasi modello alimentare deve essere praticabile nel lungo termine.
Se si interpreta una dieta come privazione e sacrificio, durerà molto poco.
Il fine ultimo dev’essere il nostro benessere, quello del pianeta e di chi lo abita: non un programma di qualche giorno, ma un approccio all’alimentazione che dia soddisfazione, che ci faccia sentire bene e che sia sostenibile nel tempo.